一、學習輔導

  把握內容:公共性營養的定義、工作職責,改進公共性營養的社會認知對策;膳食營養素參考攝入量的定義和內容;營養調研的定義、方式和結果的剖析點評,膳食調查法;營養檢測的普遍指標值;中國住戶膳食手冊與均衡膳食寶塔面板;

  了解內容:公共性營養的特性、總體目標;營養調研的目地和機構,膳食調查法的優點和缺點,身體精確測量資料、身體營養水準的生化檢驗、臨床醫學查驗;營養檢測的目地、特性和作用;膳食構造方式;中國住戶餐具和中國少年兒童均衡膳食算盤珠,均衡膳食方式的普遍運用。

  掌握內容:營養營養配餐和菜譜制訂;中國住戶膳食營養與身心健康現況;營養法律。

  二、專業知識關鍵點

  (一)公共性營養簡述

  公共性營養是根據營養檢測、營養調研發覺群體中存有的營養難題以及影響因素,并將營養科學理論運用于改進群體中營養難題的綜合型課程。公共性營養對提升人民身體素質和防止營養有關病癥具備不可替代的功效。

  1.公共性營養的特性:理論性、宏觀經濟性、社會認知和多課程性。

  2.公共性營養的總體目標和工作職責

  (1)總體目標:公共性營養致力于論述群體基本上的膳食及營養難題,并表述這種難題的水平、影響因素、結果及其怎樣制訂現行政策、采取一定的有效措施給予處理。

  (2)工作職責:①膳食營養素參考攝入量和住戶膳食手冊的制訂;②營養營養配餐與食譜編制;③營養調研與點評;④營養文化教育;⑤食材與營養的現行政策和政策法規。目前在我國公共性營養關鍵進行了營養調研與點評、制定膳食營養素參考攝入量、科學研究住戶的膳食構造并按時公布膳食手冊、執行營養檢測與營養改進行動、進行營養文化教育與宣傳策劃及其促進食材與營養有關現行政策和政策法規的創建等工作中。

  3.改進公共性營養的社會認知對策:①創建公共性營養監督機構;②制訂營養及有關現行政策;③推動營養法律和促進營養改進;④創建營養文化教育與資詢的專家團隊。

  (二)膳食營養素參考攝入量

  1.定義:膳食營養素參考攝入量(dietaryreferenceintakes,DRIs)是在強烈推薦的每天膳食營養攝入量(RDA)基本上發展趨勢起來的一組均值每天膳食營養素攝入量的參考值。RDA是以防止營養欠缺病為總體目標而明確提出的身體所必須一日膳食中動能和營養素的類型和總數。殊不知,伴隨著社會經濟發展和膳食方式更改,營養有關慢性疾病發病率呈逐漸增長的趨勢,變成威協人們身心健康的關鍵難題之一,營養素和膳食成份危害著一些慢性疾病的產生發展趨勢,這對營養素的攝取規范明確提出了新的規定,與傳統式的RDA對比,DRIs不但充分考慮避免 營養不夠的必須,另外充分考慮減少慢性疾病風險性的必須,2001年十月中國營養學好施行了合乎中國的國情的DRIs。

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