一、單選題

  1、維生素是保持人體一切正常新陳代謝所務必的低分子結構有機物依據溶解度分為脂溶性和水溶性二種。以下什么是脂溶性維生素(ABD)

  A.維生素A

  B.維生素D

  C.維生素B1

  D.維生素E

  2、維生素是保持人體一切正常新陳代謝所務必的低分子結構有機物依據溶解度分為脂溶性和水溶性二種。以下什么是水溶性維生素有(ACD)

  A.維生素C

  B.維生素E

  C.維生素B2

  D.維生素B6

  3、養生藥膳配置標準中的“四氣”指(A)

  A.寒、熱、溫、涼

  B.君、臣、佐、使

  C.陰、陽、表、里

  D.溫、熱、虛、實

  4、養生藥膳配置標準中的“五味”指(A)

  A.辛、酸、甘、苦、咸

  B.酸、甜、苦、辣、咸

  C.咸、酸、苦、辛、淡

  D.苦、辣、酸、甜、澀

  5、養生藥膳搭配常見的標準是(ABCD)

  A.寒者熱之

  B.熱者寒之

  C.其實泄之

  D.君臣佐使

  6、危害鈣消化吸收的不利條件有(ABC)

  A.鹽酸

  B.植酸

  C.聚磷酸鹽

  D.冰醋酸

  7、肺結核人會產生缺乏營養的緣故主要是:(ABCD)

  A.遺失過多

  B.耗費提升

  C.吸收代謝加速

  D.消化吸收阻礙

  8、潛血膳食的目地主要是用以確診(A)

  A.上消化道出血

  B.繼發性醛固銅提高癥

  C.溶血性貧血

  D.貧血

  9、低碘膳食用以確診(C)

  A.碘皮膚過敏

  B.繼發性醛固銅提高癥

  C.放射性物質同位素檢查甲狀腺囊腫吸碘率

  D.碘消化吸收阻礙

  二、多項選擇題

  1.維生素是保持人體一切正常新陳代謝所務必的低分子結構有機物依據溶解度分為脂溶性和水溶性二種。以下什么是脂溶性維生素(ABD)

  (A)維生素A

  (B)維生素D

  (C)維生素B1

  (D)維生素E

  2.維生素是保持人體一切正常新陳代謝所務必的低分子結構有機物依據溶解度分為脂溶性和水溶性二種。以下什么是水溶性維生素有(ACD)

  (A)維生素C、

  (B)維生素E

  (C)維生素B2

  (D)維生素B6

  3.工作中,職工中間應(CD)。

  (A)注重協作,防止市場競爭

  (B)公平溝通交流,公平會話

  (C)既協作、又市場競爭、競爭與合作相統一

  (D)互幫互助,互相促進

  4.養生藥膳搭配常見的標準是(ABCD)

  (A)寒者熱之

  (B)熱者寒之

  (C)其實泄之

  (D)君臣佐使

  5.危害鈣消化吸收的不利條件有(ABC)

  (A)鹽酸

  (B)植酸

  (C)聚磷酸鹽

  (D)冰醋酸

  6.肺結核人會產生缺乏營養的緣故主要是:(ABCD)

  (A)遺失過多

  (B)耗費提升

  (C)吸收代謝加速

  (D)消化吸收阻礙

  7.脂餐膳食是用以確診(AD)

  (A)膽囊結石的確診

  (B)人體脂肪的消化欠佳

  (C)脂肪分解出現異常

  (D)膽管造影檢查

  8.普遍的營養成分評估方法有(ABC)

  (A)全身體格檢查

  (B)實驗室檢查

  (C)膳食問卷調查法

  (D)化學成分分析法

  9.以下什么是恰當論述GI的是(BC)

  (A)GI70與90中間為高GI食材

  (B)一般而言GI超過70為高GI食材

  (C)GI55與70中間為中GI食材

  (D)GI不太可能超過100

  10.醫院門診患者的膳食類型有(ABD)

  (A)基礎膳食

  (B)確診膳食

  (C)半流食膳食

  (D)醫治膳食

  11.給寶寶加上離乳食品類的標準:(ABCD)

  (A)與寶寶個月相一致

  (B)從一種到多種多樣

  (C)從稀慢慢變稠

  (D)細微變粗壯和小量變過多。

  12.依據寵物醫生衛生檢測,可將肉質地品質分為哪幾種:(BCD)

  (A)霉變肉

  (B)良質肉

  (C)標準可肉食

  (D)廢料肉

  13.按病源物質分類,將食物中毒事件分為幾種:(ABCD)

  (A)細菌感染食物中毒事件

  (B)細菌以及內毒素食物中毒事件

  (C)畜類食物中毒事件

  (D)有毒植物中毒了及酸類食物中毒事件

  14.營養元素鋅被稱作性命的火花放電是我國科學家宋應星發覺,它的優良食材來源于是(BD)

  (A)糧谷物

  (B)蛋白質食物類

  (C)水果蔬菜類

  (D)海鮮產品類

  15.蛋白質被溶解時下邊那類叫法恰當(ABC)?

  (A)含10個之上碳水化合物的肽稱活性多肽

  (B)含3個碳水化合物稱3肽

  (C)兩個碳水化合物稱2肽

  (D)蛋白質被轉化成必須氨基酸

  16.下列對油酸的敘述什么恰當(ABCD)

  (A)油酸按其碳鏈長度可分為長鏈脂肪酸(14碳之上)

  (B)油酸按其碳鏈長度可分為中鏈脂肪酸(614碳)

  (C)油酸按其碳鏈長度可分為短鏈脂肪酸(5碳下列)

  (D)按其對比度可分為飽和脂肪;單不飽和脂肪

  17.血液和血液中的鈣存有幾類方式:(ABC)

  (A)蛋白質融合鈣

  (B)擴散性鈣

  (C)離子鈣

  (D)碳酸氫鈣

  18.食品類的真菌感染中哪樣叫法恰當(ABCD)

  (A)假單胞菌屬常見于冷凍產品

  (B)微革蘭陰性桿菌屬在蛋品中普遍

  (C)枯草芽孢菌屬在罐頭中普遍

  (D)乳酸桿菌屬多乳制品中多見

  19.常見的加溫除菌技術性有(BCD)

  (A)應用抗菌素

  (B)巴氏消毒法

  (C)超高溫消毒法

  (D)微波爐加熱除菌和高溫滅菌法

  20.糧豆的關鍵環境衛生難題是(ABCD)

  (A)黃曲霉菌和霉菌毒素的環境污染

  (B)農殘

  (C)危害有害物質的環境污染

  (D)倉儲物流蟲害以及它環境污染

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