一、選擇題(第一-4題,對下邊的描述,你認為恰當的,請在考試答題卡上把相對題號下“A”涂黑;你認為不正確的,請把“B”涂黑。)

  1.()健康管理檔案是照料患者的良好基礎,也是醫師提升診治經驗和進行科學研究的專用工具。

  2.()營養標簽額外營養成分信息內容是對營養食品特點的敘述,便于提升顧客對營養膳食

  使用價值的了解。

  3.()RNI又被稱為安全性攝取量,因而當攝取量超出RNI時,則代表著存有營養素過多的風

  險。

  4.()DRIs是一組有關膳食營養素攝取量的參照攝取值。

  二、單選題(第5-12題,每小題只有一個標準答案,請在考試答題卡上把選定回答的相對英文字母涂黑。)

  5.在每天膳食中,鮮蔬菜食材宜選取()。

  A.豆莢菜

  B.綠葉蔬菜

  C.地下莖菜

  D.瓜果蔬菜類

  6.動能必須2800Kcal的人可攝取奶制品()。

  A.100克

  B.200g

  C.300g

  D.五百克

  7.營養標簽是()。

  A.向顧客宣傳策劃食品類功效的專用工具

  B.食品行業依據自身的必須印刷在食品包裝材料上的文本

  C.食品包裝材料上的文本、圖型、標記及一切表明物通稱為營養標簽

  D.指食品包裝材料上的全部文本內容

  8.糖分應占總動能的()為宜。

  A.10%

  B.10%-15%

  C.20%-30%

  D.55%-65%

  9.受膳食危害最少的尿里是()。

  A.二十四小時尿

  B.飯后尿

  C.晨尿

  D.負載尿

  10.在我國現階段住戶膳食中維生素A的來源于主要是()。

  A.肝部

  B.全牛乳

  C.生雞蛋

  D.深棕色的水果蔬菜

  11.嬰兒可采用的奶類為()。

  A.秘方乳制品

  B.乳酪

  C.酸牛奶

  D.牛乳

  12.敘述食材中營養素成分高矮的聲稱稱之為()。

  A.營養素成分聲稱

  B.較為聲稱

  C.作用聲稱

  D.降低病癥風險的聲稱

  三、多項選擇題(第13-20題。每道題有兩個或2個之上的回答恰當。選錯、少選、選取均不評分,請在考試答題卡上把選定回答的相對英文字母涂黑。)

  13.能夠 降低谷物營養素損害的對策有()。

  A.少搓少洗

  B.少炸少烤

  C.小麥面粉蒸制加堿要適當

  D.貯藏要科學研究

  E.服用前侵泡要時間長

  14.維生素b3的內分泌系統有()。

  A.維護心腦血管病

  B.果糖耐量因素的構成成份

  C.參加氨基酸代謝

  D.組成輔酶I(COI)或煙酰胺腺嘌呤二多肽鏈(NAD+)及輔酶Ⅱ(COⅡ)或煙酰胺腺嘌呤二多肽鏈硫酸銨(NADP+)

  15.以下歸屬于維生素b2內分泌系統的有()。

  A.組成黃輔酶報名參加化學物質新陳代謝

  B.參加體細胞的一切正常生長發育

  C.推動胃腸的腸蠕動

  D.與腎上皮質類固醇的造成相關

  E.抗氧化性功效

  16.維生素C參加羥化全過程中的功效()。

  A.推動遞質生成

  B.推動類固醇激素醇羥化

  C.祛毒

  D.推動抗原產生

  E.推動酶的產生

  17.下列選項中什么是脂溶性維生素()。

  A.維生素B1

  B.維生素C

  C.維生素D

  D.維生素E

  E.維生素K

  18.與美容護膚相關的營養元素有()。

  A.鐵

  B.鈣

  C.鋅

  D.鉻

  E.碘

  19.唾沫能夠 ()。

  A.造成味蕾

  B.為之后的消化做準備

  C.維護口腔內部

  D.對人體脂肪、蛋白、糖分營養素開展簡易的消化吸收

  E.協助咽下

  20.以下描述正確的是()。

  A.添加劑關鍵根據抑止食品類中的微生物菌種生長發育而具有避免 腐敗問題變質作用的

  B.苯甲酸和苯甲酸鈉歸屬于添加劑

  C.山梨酸和山梨酸鉀歸屬于怪味調理劑

  D.焦亞硫酸鈉和焦亞硫酸鉀歸屬于添加劑

  E.苯甲酸鈉能夠 用以汽酒和碳酸飲料的防腐蝕

  答案:

  一、選擇題

  1.√2.√3.√4.×

  二、單項工程挑選

  5.B6.C7.C8.D9.B10.D11.A12.A

  三、多種挑選

  13.ABCD14.ABC15.ABD16.ABCD17.CDE18.ABC19.ABCE20.ABDE

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