1、維生素E的內分泌系統有(ABCDE)

  A.抗氧化性作用

  B.抗主動脈粥樣硬化

  C.增強免疫力

  D.維持血細胞一致性

  E.抗不孕癥作用

  2、維他命C的關鍵作用(ABCDE)

  A.推動結蹄的產生

  B.抗氧化性作用

  C.推動食材中鐵集團的消化吸收

  D.提升免疫功能

  E.防癌作用

  3、老人提供充裕的維他命C,源于維他命C有以下作用(ABCDE)

  A.避免動脈硬化

  B.降膽固醇

  C.具備抗氧化性作用

  D.避免氧自由基損害

  E.維持毛細管延展性

  4、以下營養元素中具備降血脂作用的是(ADC)

  A.鋅

  B.鈣

  C.硒

  D.鉻

  5、以下歸屬于不徹底蛋白質的是(ABC)

  A.苞米膠蛋白質

  B.小動物結蹄和皮肉中的膠原纖維蛋白質

  C.扁豆中的豆球蛋白

  D.麥子中的麥膠蛋白質

  E.麥子中的麥谷蛋白

  F.苞米中的谷蛋白

  6、下列歸屬于徹底蛋白質的是(ABCE)

  A.大豆蛋白粉

  B.卵白蛋白

  C.乳清蛋白

  D.膠原蛋白粉

  E.麥谷蛋白

  7、相關氮均衡,恰當的叫法是(BE)

  A.氮均衡時,蛋白的攝取量超過清除量

  B.氮均衡可用以點評身體的蛋白健康狀況

  C.負氮平衡多見于老人和懷孕女性

  D.身心健康成人出現正氮均衡

  E.負氮平衡由此可見于燙傷患者

  8、下列對脂肪酸的敘述什么恰當(AD)

  A.脂肪酸按其碳鏈長度可分成長鏈脂肪酸(14碳之上)

  B.脂肪酸按其碳鏈長度可分成中鏈脂肪酸(6—14碳)

  C.脂肪酸按其碳鏈長度可分成挎包脂肪酸(5碳下列)

  D.按其對比度可分成飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸

  9、n-3多不飽和脂肪酸包含(CDE)

  A.脂肪酸

  B.脂肪酸

  C.а-a亞麻酸

  D.D.HA.

  E.E.PA.

  10、下邊有關反式脂肪酸的表述,恰當的是(ACE)

  A.并不是天然產物,一般是由酯化脂肪造成的

  B.反式脂肪酸加氫裂化后變成較為飽和狀態的固態

  C.它的特性也和小動物脂肪類似

  D.反式脂肪酸是好于小動物脂肪的一種高品質脂肪酸

  E.人造黃油是反式脂肪酸

  11、中性化脂肪是(ABCD)

  A.是由一個分子結構的凡士林(C.3H803)和3個分子結構脂肪酸構成的酯

  B.動、植物細胞貯脂的關鍵方式

  C.又被稱為脂肪

  D.別名甘油三脂

  E.在常溫狀態(25℃)呈固體

  12.依照現階段在我國飲食習慣性,飲食中蛋白的關鍵來源于是(D)

  A、肉、魚、禽等B、豆類食品及豆類食品C、蛋、奶制品D、糧谷物

  2.醫治營養缺乏癥肥胖癥的治療法是(C)

  A、控制飲食B、手術治療治療法C、控制飲食+運動療法D、用藥治療

  13.以下植物油中碳水化合物成分的是(C)

  A、動物油B、食用油C、黃奶油D、植物油

  14.波羅的海平衡膳食的意味著我國是(D)

  A、日本國B、發達國家C、歐美國家資本主義國家D、西班牙、古希臘

  15.飽和脂肪酸與心肌梗塞的病發息息相關,可提升中、老人患心腦血管疾病的危險因素。下列含有飽和脂肪酸的食材有(D)

  A、大豆油B、食用油C、食用橄欖油D、椰油

  16.糖尿病飲食醫治的主要標準是(B)

  A、嚴苛限定糖分的攝取

  B、給與適合的動能

  C給與蛋白質食物

  D、嚴苛限定脂肪攝取

  17.兒童飲食中脂肪應占總產量的(D)

  A、15-25%B、20-30%

  C、25-35%D、30-35%

  18.我國營養成分學好提議孕媽媽在孕中、末期的動能攝取量每天應增(B)大卡

  A、100B、200C、300D、400

  19.碘缺乏可造成(C)

  A、地區性甲狀腺腫大B、地區性克汀病

  C、二者全是D、兩者都不是

  20.學齡兒童一日餐次應是(C)

  A、三餐

  B、三餐一點

  C、三餐二點

  D、三餐三點

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