1.(  )可能是人體內生成亞硝酸的關鍵場地。

  (A)口腔內部

  (B)食管

  (C)胃

  (D)結腸

  標準答案:C

  2.提升維生素(  )能做為亞硝酸鹽化學物質的阻滯劑。

  (A)A

  (B)B

  (C)C

  (D)D

  標準答案:C

  3.臨床流行病學研究表明服用家中自做的含B(a)P能較高的(  )是直腸癌產生的關鍵危險因素要素之一。

  (A)稻米

  (B)酥魚

  (C)蔬菜水果

  (D)腌豬肉

  標準答案:D

  4.塑膠制品的關鍵環境衛生難題是(  ),具備一定的毒副作用。

  (A)單個殘余

  (B)聚合度不足

  (C)添加劑

  (D)配有不一樣食品

  標準答案:A

  5.以便確保身心健康,食品要合乎的衛生要求有:具備其原有的營養元素、無毒性沒害和(  )。

  (A)環境衛生難題

  (B)一切正常的食品感觀特性

  (C)保持內分泌系統

  (D)營養成分高

  標準答案:B

  6.在各種各樣營養元素中,懷孕期內(  )提升的值較高。

  A.葉酸片、動能、維生素C

  B.葉酸片、鐵、維生素B1

  C.葉酸片、鐵、維生素D

  D.動能、葉酸片、鐵

  答:C

  7.懷孕期缺乏營養將造成 孕媽缺乏營養性浮腫、骨質增生變軟癥和(  )。

  A營養缺乏癥缺碘

  B營養缺乏癥缺鈣

  C營養缺乏癥缺硒

  D營養性貧血

  答:D

  8.出世到1歲,增加體重快速,1歲時將提升至出世時的3倍,出世到1歲稱之為(  )期。

  A新生嬰兒

  B寶寶

  C嬰兒

  D嬰幼兒

  答:B

  9.(  )是大自然中唯一的營養成分最全方位的食物,是寶寶最好食物。

  A.奶水

  B.奶水化嬰兒奶粉

  C.全營養成分嬰幼兒糕

  D.營養米糊

  答:A

  10.絕大多數營養元素可根據奶水出示給寶寶,但(  )無法根據甲狀腺進到奶水,純母乳喂養兒應在出世2-4星期過后填補和多日曬。

  A.維生素A

  B.維生素B

  C.維生素C

  D.維生素D

  答:D

  11、食物人體脂肪的消化率一般在(  )之上。

  (A)95%

  (B)85%

  (C)70%

  (D)80%

  標準答案:D

  12、各種食物的血糖指數一般是雜糧的(  )精糧,復合型糖分(  )精制糖業。

  (A)小于,高過

  (B)高過,小于

  (C)高過,高過

  (D)小于,小于

  標準答案:D

  13、食品加強一般 有填補營養成分缺點、填補生產加工損害等(  )種目地。

  (A)3種

  (B)4種

  (C)5種

  (D)6種

  標準答案:C

  14、依據中華共和國我國質量標準,營養強化劑添加使用量一般以飲食營養元素強烈推薦攝取量的(  )為宜。

  (A)1-2倍

  (B)1/3-1/2倍

  (C)10倍下列

  (D)1/2-1倍

  標準答案:B

  15、食品加強的規定是(  ),合乎藥理學基本原理、服用安全系數和感觀、加工工藝、口味、價錢層面的可行性分析。

  (A)確立目標和目地

  (B)接納加強食品的總數多

  (C)確保食品環境衛生

  (D)加強食品營養成分高

  標準答案:A

  16、藥理學上,從食物蛋白質的成分、(  )和被身體運用水平三個層面來全方位地點評食品蛋白質的營養成分。

  (A)被消化水平

  (B)蛋白質類型

  (C)氨基酸分類

  (D)蛋白質的生物價水平

  標準答案:A

  17、食物中蛋白質成分測量一般應用(  ),測量食物中的氮成分。

  (A)稱重法

  (B)少量凱氏定氮法

  (C)灰化法

  (D)指數測算法

  標準答案:D

  18、食物中中氮量占蛋白質的(  ),由氮測算蛋白質的計算指數就是6.25。

  (A)10%

  (B)14%

  (C)12%

  (D)16%

  標準答案:D

  19、蛋白質的消化率測量的具體運用中,一般不考慮到糞新陳代謝氮,不但實驗方法簡單,且對人是有一定安全系數,這類消化率稱之為(  )。

  (A)消化率

  (B)具體消化率

  (C)表觀消化率

  (D)真消化率

  標準答案:C

  20、蛋白質凈使用率表述為(  )。

  (A)消化率Ⅹ生物價水平

  (B)作用比率Ⅹ生物價水平

  (C)消化率Ⅹ作用比率

  (D)使用率Ⅹ生物價水平

  標準答案:A

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