一、請使用簡要、精確的句子對以下專有名詞作出表述

  1、營養成分缺乏病

  2、食品類腐敗問題霉變

  3、鹵料爆紅

  4、斷奶期

  5、食物熱效應

  二、請在空格符內填好標準答案

  1、鐵、碘、硒等營養元素缺乏各自與_____、_____、_____等病癥的產生相關。

  2、因為黃豆含______,因此 是高血壓、主動脈粥樣硬化病人的理想化食品類。

  3、造成“蛋白質-動能缺乏營養”的緣故是______、______和耗費提升。

  4、高血壓就是指心率不斷提高的病理學狀況,當收宿壓高于或等于______和(或)收縮壓高于或等于_______時,便可確診為高血壓。在高血壓患者中,90%之上是______.

  5、谷氨酸負載實驗是_____缺乏的初期確診指標值。

  三、分辨恰當或不正確(每道題一分,共20分)

  1、孕媽媽鋅攝入量充裕可推動胎寶寶的成長發育和防止發育畸形。

  2、寶寶生長發育快速,蛋白質的量按每企業體重計算超過成年人,并且必須大量的高品質蛋白質。

  3、發酵性腌漬品的特性是應用的食用鹽量較多,關鍵靠奶酪菌發酵轉化成很多的乳酸菌來抑止腐敗問題菌。

  4、現階段,在我國成人鈉的強烈推薦飲食攝入量(RNI)為2200Mg/d.

  5、腸內營養的可行性分析關鍵決策于結腸是不是具備能消化吸收各種各樣營養元素的作用。

  6、必須氨基酸是構成蛋白質的基本要素,是分子結構中具備羥基和甲基的一類帶有復合型官能團異構的化學物質,具備相互的基礎構造。

  7、砷自身毒副作用很大,而其化學物質一般無毒性。

  8、谷物蛋白質碳水化合物構成中磷酸氫鈣成分相對性較低,因此 谷物蛋白質的分子生物學使用價值不如畜類蛋白質。

  9、適合攝入量并不是根據科學研究營養元素的個人需求量求出去的,只是根據對身心健康群體攝入量的觀查或試驗得到的。

  10、乳酸菌飲料是可運用蛋白質發酵而造成很多乳酸菌的一類微生物菌種統稱。

  11、在飲食調研中食材頻率法的優勢是迅速精確。

  12、葉酸片的填補應當從方案孕期或很有可能準備懷孕剛開始。

  13、煙薰食品類很有可能帶有的致癌物質是苯并芘。

  14、SOD能催化反應氧自由基消除,但不具備輔助防衰老的功效。

  15、大豆磷脂能降低碳水化合物在毛細血管內腔的堆積。

  16、急性胃腸炎輕中度之上缺乏營養者可選用胃腸外營養。

  17、風濕病是因為嘌呤代謝阻礙及或尿酸代謝降低其新陳代謝物質尿酸在血夜中堆積,因血液尿酸濃度值超出飽和狀態程度而造成機構損害的一組病癥。

  18、蛋類食品微生物菌種環境污染普遍的病原菌是沙門氏菌。

  19、壞血病肋巴骨珠串可出現銳利凸起,里側可捫及凹痕,而佝僂病癥狀肋患珠呈鈍環形,里側無凹痕。

  20、氟骨癥初期主要表現為四肢脊椎骨節不斷痛疼,無行走性,且不發燒,抗風濕醫治亦失效,與氣溫不相干,從而骨節主題活動阻礙,肌萎縮、四肢麻木、硬直形變乃至偏癱。

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