1.不屬于碳酸鹽的原素是(B)

  A.鋅B.氮

  C.鈣D.硒E.鐵

  2.水溶維他命的相互特性為(D)

  A.一般有前體物B.不容易消化吸收C.會存款中毒了

  D.宜每天提供E.之上全是

  3.以下相關豆類食品的叫法中不正確的是(D)

  A.大豆中有抗胰蛋白質因素可危害蛋白消化吸收

  B.豆類食品中第一限定碳水化合物為蛋氨酸

  C.多食豆類食品有益于避免 主動脈粥樣軟斑的產生

  D.大豆中的不飽和脂肪以α-亞麻酸含量數最多

  E.大豆食后易造成胃腸脹氣

  4.現階段明確的必須脂肪酸是(B)

  A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸

  B.亞油酸、α-亞麻酸C.亞油酸、花生四烯酸

  D.α-亞麻酸、花生四烯酸

  E.亞油酸

  5.相關硫胺素,以下什么叫法是有誤的(B)

  A.硫胺素為羧化酶和轉酮醇酶的輔酶

  B.硫胺素在堿性溶液中十分平穩

  C.硫胺素的典型性注意力不集中癥狀為腳氣病

  D.谷類食物太過細致生產加工會損害硫胺素

  E.硫胺素在酸性溶液中十分平穩

  6.食用油中亞油酸含量最少的是(C)

  A.棉油B.食用油

  C.椰油D.食用橄欖油E.大豆油

  7.身體的能源來自飲食中蛋白、人體脂肪和糖分,他們在身體的熔點指數各自為(B)

  A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

  B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

  C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

  D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

  E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

  8.維生素D含量豐富多彩的食材是(A)

  A.雞肝B.生豬肉

  C.苞米D.淮山藥E.牛乳

  9.參加組成硫辛酸乳酸脫氫酶的營養元素是(C)

  A.鐵B.鋅

  C.硒D.硫胺素E.維生素b2

  10.老人飲食搭配應留意(A)

  A.蛋白質適當而優質

  B.操縱糖分的攝取,應以綿白糖主導

  C.食用油可多多的攝取

  D.總能源攝取不會改變

  E.提升鎘的攝取

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