土豆根莖水份多、脂肪少、單位體積的發熱量非常低,含有的維生素C是蘋果的10倍,B族維生素是蘋果的4倍,各種各樣礦物是蘋果的好幾倍至幾十倍不一,服用后有非常好的飽腹感。土豆、地瓜、山芋等薯類食材,所含營養元素豐富多彩,它含有的蛋白和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多,鈣、磷、鎂、鉀含量也很高,尤其是鉀的含量,可以說在蔬菜里排第一位。薯類中帶有很多的高品質甲基纖維素,有防止嚴重便秘和預防癌病等功效。那么,如何吃薯類才可以吃好呢?

  最先,要買量的確保,每日吃薯類食品類(土豆、番薯、山芋)大概應在80克上下。次之是營養搭配好,只需配搭好,能夠在享有特色美食的另外,做到維持身材苗條的目地。在吃薯類時,要相對地降低正餐的攝入,可依照薯類與正餐3∶1~4∶1的控制算法。假如每日吃80克上下的薯類食品類,很有可能有利于減少腦中風的風險。

  針對中式快餐中比較多的土豆泥、炸薯片,在生產過程中被氧化,毀壞了很多的維生素C,使營養元素大幅度降低。而針對炸薯片而言,易提升脂肪的攝取量,并且炸薯片的油難以分辨是不是新鮮的,再加上不斷高溫加溫,造成高聚物,像有毒物質環形單高聚物是致癌物,因此 要盡量避免吃。

  營養專家強調,吃薯類無須擔憂脂肪產能過剩,因為它只含0.1%的脂肪,是全部果腹食材中至少的,每日多吃薯類,能夠降低脂肪攝取,使不必要脂肪逐漸新陳代謝掉。

  但特別注意的是,薯類尤其是土豆,帶有一種叫生物堿為有毒物質,身體攝取很多的生物堿,會造成中毒了、惡心想吐、拉肚子等反映。土豆中的生物堿屬類固醇激素糖苷生物堿,關鍵為龍葵堿和卡茄堿。其構造與人們的甾體激素,如雄性激素、雌性激素、雌激素等雌激素相相近。據海外報導,剛獲得的土豆生物堿每公斤20~80mg,存儲一段時間后則升高至75~114mg。出芽或長霉的土豆生物堿含量還會繼續進一步增加。這類有害的化學物質,土豆皮里含量高些,因而服用時一定要削皮,尤其是要削凈已變色的皮。除此之外,發過芽的土豆更有害,服用時一定要把芽和芽根挖去,并放進冷水中泡浸,燒煮時須走紅。

  此外,假如孕媽媽常常服用生物堿含量較高的薯類,堆積在身體就很有可能造成 畸形胎兒。自然,人的個別差異非常大,并不是每一個人服用了薯類都是會產生出現異常,可是孕媽媽還是以不要吃或少吃薯類為好,尤其是不要吃長期性存儲、出芽的薯類,這一點對處在懷孕初期的女性而言特別是在關鍵。

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